L'entreprise Dolmetta Yannick est spécialisée dans la culture de plantes aromatiques médicinales et pharmaceutiques.

Le safran est l'épice que nous cultivons en majorité. L'objectif à moyen terme est de produire 1kg500g de safran cultivé sur une surface de 8000 m2.

En culture annexe nous proposons du thym, de la sariette, du romarin, de la sauge, du laurier sauce et des baies de genièvre, qui poussent naturellement sur près de 15ha de forêt.

Dans le respect des traditions provençales , nous cultivons la truffe noire dite du Périgord, la truffe blanche d'été et produisons de l'huile d'olive vierge 1er extraction à froid .

L'entreprise Dolmetta Yannick reste à l'écoute du consommateur, et peut produire des herbes aromatiques selon vos besoins.

Le conditionnement de nos produits est prévu pour de faibles quantités, mais peut s'articuler pour des commandes en grosses quantités.

Nos cultivars sont issus de souche nobles, nos crocus sont originaires de France, nos oliviers plantés sont de vieux bouteillans recépés, nos chênes truffiers sont certifiés mycorhizés par L'INRA, et les plantes aromatiques se regénèrent sur un espace forestier non exploité depuis plus d'un siècle.

En total respect avec l'environnement, nos cultures sont amandées par du fumier de cheval et de chêvres, et aucun fongicide ou pesticide n'est employé. La préservation de notre patrimoine environnemental fait partie d'une de nos préocupations principales.
Nous sommes en conversion Bio depuis cette année, et nous travaillons  avec le service qualité France. 

Au risque de décevoir certains safraniers français,au bord de la faillite, frappés par la dure réalité du métier, la diversité de nos cultures, le choix de plantations pérennes, n'ont aucune incidence sur la qualité que nous proposons à nos clients.
Le safran est malheureusement plus facile à produire qu'à vendre, car la concurrence étrangère affiche des prix beaucoup plus bas, liés à un cout de production plus bas.
Nous offrons à nos clients, le choix d'acheter plus cher un produit de qualité,classé parmi les meilleurs au monde, grâce à des résultats laboratoires très élevés et équilibrés.Plus cher au poids mais beaucoup moins cher à la portion cuisinée, avec une traçabilité producteur, que très peu de revendeurs ou de grossistes peuvent fournir avec du safran étranger.  

Tous les pays producteur de safran, ont des crus qui sont de très bonnes qualités mais rares sont ceux qui se vendent à l'exportation.    
Bon nombres de gens se ventent d'avoir le meilleur safran au monde, mais rares sont ceux qui font l'effort de le faire tester en laboratoire.



Welcome to our website. We thank you for your visit and hope you will enjoy our products.
The 1st Fête de Safran at Sillans la Cascade – find details on the Saffron page under ‘Events’. 

The Dolmetta Yannick company specialises in cultivating aromatic plants for medicinal and pharmaceutical purposes.
Saffron constitutes the major thrust of our production. Our medium term objective is to produce 1.5 kg of saffron, grown on 4000 m² of land.

In addition we can supply thyme, savory, rosemary, sage, bay leaves and juniper berries, which grow naturally in our c.15 hectares of forest. 

In the traditions of Provence, we cultivate the black truffle (known as the Périgord truffle), the white summer truffle, and we also produce extra-virgin olive oil (first cold pressing)

The Dolmetta Yannick business is flexible according to our clients’ needs, so can produce aromatic herbs to order.
Although we tend to produce in small quantities, we can gear up for larger orders where necessary.

Our plants originate from the very best stock: our croci come from France, our olive trees have been grafted onto ancient olive trunks, our truffle oaks are INRA certified, and our aromatic herbs come from forest land that hasn’t been exploited for over a century.

In keeping with our environmental policies, the only fertilizers we use come from horse and goat manure, and we never employ fungicide or pesticide. The preservation of our natural environment is central to our business. As from this year we have started the change-over to organic farming, under official French quality control and supervision.

Our business is registered under the following SIRET number: 51416385600016



Notre entreprise répond au numéro Siret suivant: 51416385600016